Le houblon : petit cône, grands arômes

Un ingrédient aux multiples facettes

Le houblon contribue à l’amertume et aux arômes de la bière. Ses huiles aromatiques et ses composés amers jouent des rôles différents : une bière très parfumée n’est donc pas nécessairement celle qui paraît la plus amère.

La variété ne fait pas tout

Le résultat dépend du houblon choisi, mais aussi de la quantité, du moment de l’ajout et de la recette dans son ensemble. Le malt, la levure et l’équilibre général changent notre perception.

Prendre le temps de sentir

Avant la première gorgée, approchez le verre et cherchez simplement une impression : fruit, fleur, herbe ou résine. Aucun vocabulaire savant n’est nécessaire. Comparez ensuite ce que vous sentez et ce que vous goûtez.

Poursuivre la découverte

Découvrez nos bières et leurs profils. Pour approfondir le rôle du houblon, consultez les ressources techniques de Hopsteiner.